中國酒有兩種：一種是白酒，另一種是其他酒。對許多人來說“白酒是個(gè)迷”很少有人能品嘗到茅臺。經(jīng)常喝白酒的人，無論是懂酒還是不懂酒，都不會(huì)關(guān)心茅臺的過去和現(xiàn)在的生活。然而，沒有人會(huì)否認(rèn)，沒有工匠般的雕刻，就沒有茅臺般精致的產(chǎn)品?在中國人眼里，茅臺是“酒中之圣”，很多人一輩子都聞不到白酒的香味，咸咸淡淡地說著幾句茅臺，以表達(dá)對白酒的渴望和向往。談?wù)摫容^多的是白酒的傳奇歷史、白酒的起源、對于香型、度數(shù)、年份、品牌故事，高利潤下白酒的真假比例，各種虛假真實(shí)的故事，真假難辨。

　　白酒的品質(zhì)眾口交贊，但很多人不知道如何釀造高品質(zhì)的白酒?釀造的神秘性塑造了白酒品質(zhì)的神話，白酒的釀造非常依賴于白酒獨(dú)特的環(huán)境。白酒鎮(zhèn)上的神秘菌群造就了獨(dú)特的白酒。工藝的復(fù)雜性保證了茅臺的質(zhì)量

　　三長-基酒生產(chǎn)周期長，大曲貯存時(shí)間長，基酒酒齡長，三高-高溫制曲，高溫堆積發(fā)酵，高溫餾酒的古老工藝在上獨(dú)樹一幟“九蒸八窖七取酒”的“回沙”這個(gè)過程在白酒釀造中也非常罕見。將技術(shù)與藝術(shù)融為一體的勾兌，更是出神入化，令人驚嘆。